姜汁软糖

把姜洗干净切小放料理机绞碎，姜肉温热，姜皮寒凉，不去姜皮吃是最好的，不热气。

绞碎的姜汁倒在盖棉布的碗上

用棉布把姜汁挤出来。180克大约挤出150克的姜汁，姜汁：糯米粉：红糖是1:1:1。如果姜汁多了或少了，可适当多些或少些糯米粉和红糖。姜汁也可以加点水就没那么辣，加了水和糯米粉，红糖也应是1:1:1

把称好的和姜汁同重量的糯米粉和姜汁搅拌均匀

把红糖放小锅里，倒入少量的水，用小火煮溶，水的目的是为了加速红糖的溶化，所以不需要多。一点点就够了。我们还要把水煮掉的。

煮到全溶化，起大泡泡。

铲子拿起来流成一条线，最后欲滴不滴，滴下又返弹，就是没水了。关火。

直接倒进糯米粉团里拌均匀

过筛去掉不溶化的粉团。这里可以加入少量熟花生粉，或少量熟芝麻粉，做成花生味和芝麻味的。

水烧开蒸25分钟。

取出晾凉

晾凉后盖上保鲜膜放冰箱冷冻1小时。

取出切小块，粘上椰蓉或白砂糖防粘。