黑糖吐司

中种全部混在一起揉，揉均匀就好。高温35度，发酵2小时，再放冷冻20分钟。温度降下来再去揉。也可以提前一晚做好，室温一小时再放入冷藏过夜12小时就可以用了。

先放牛奶，酵母，中种

再放已过筛的黑糖

加入高筋面粉和盐

揉到七分膜，停

加入黄油，继续低档揉，黄油揉进去后换中档揉

揉出膜

面温是26度，高于26度，放冷冻降温一下。

基础发酵，27度，湿度75，发酵1小时。

手指沾粉，轻扎一下，微缩就是发好了

分团，滚圆静止20分钟。（我是做两个，所以有六个面团）

轻轻的擀开

翻面，收口处按压一下

放上黑糖粒（1cm宽）和红枣粒

包起

封口收好

搓成长条

三条如图放好，头要粘紧

开始辫

收口

放在吐司盒发到八分满入炉。

36度，湿度75，发酵50分钟。我用鲜酵母，发酵非常快。

刷上全蛋液

预热200度，上下火180度，中下层，烤35分。上色盖上锡纸

出炉震一下，先侧放二分钟，再竖放。

表面刷上蜜蜂液，光亮光亮

凉后密封好。