网红青团

Name: 网红青团
Ingredients: 200克糯米粉; 110克艾草汁; 35克糖; 40克澄粉; 80克开水; 20克猪油; 20克粘米粉; 8个咸蛋黄; 适量沙拉酱; 适量肉松; 刷面猪油

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作者：吖蜜-yummy

江南的春天很短，一如青团青团唯有清明这几天才有所以人们总会特别珍惜只有吃过了青团才算真的进入了春天清明一过便难寻踪迹。吃一口青团，就是这春天里最重要的事情稍微耽搁没吃上，就要再等一年仿佛春天白过了。青团的绿，来自于艾草。在初春的田野中，一蓬蓬的刈下来，把它们全部剁碎然后用布滤出青绿的汁液来，和入糯米粉中，便可以揉出一团春天最浓烈的香味，每到草长莺飞的清明时节，用来做“青”的艾草开始散发香气，青团的曝光率就变得格外的高，从江南人家到各号点心店，哪儿都有Ta。在南京吃过了一次后念念不忘，今年自己很勤劳的动起手来~也备受顾客的欢迎我喜欢冷的时候吃皮比较Q弹

用料

网红青团的做法步骤

步骤 1

艾草取嫩叶焯水~艾草处理好，榨汁过滤取汁用。买现成的艾草汁挺方便的。不建议用艾草粉，出来颜色不好看

步骤 2

把澄粉，粘米粉用开水和成团，糯米粉倒入艾草汁，糖，油和好加入烫好面的面团混合成团即可。

步骤 3

揪点面团丢进煮开的水里煮熟后捞出和进去，这样面团比较柔软好包。

步骤 4

包入你们自己喜欢的馅料（咸蛋黄肉松的做法：蛋黄烤熟，压碎后加入肉松再加沙拉混合均匀即可。沙拉的用量随意，能把肉松和蛋黄混合捏成团即可。不要太少，口感湿润点比较好吃）

步骤 5

上火蒸12分钟

步骤 6

蒸好出炉趁热表面刷猪油，然后包上保鲜膜。这样表面才会柔软

步骤 7

咸蛋黄肉松口味

步骤 8

红豆馅

步骤 9

椰奶馅

网红青团的小贴士

1.在处理艾草的时候水里要下小苏打，这样才会翠绿。而且越嫩的叶做出来的成品越嫩绿。 2.也可以用艾草粉，但是颜色没有艾草汁好看（给我感觉就是国产抹茶和日本抹茶那种颜色的差距） 3.而且新鲜艾草汁要经过焯水去苦，不会和艾草粉那样味道重了点，口感更好些 4.如果用艾草粉把艾草汁的量换成温水就行（艾草粉10克用少量水调成糊装即可）

菜谱创建时间：2019-03-22 00:14:47

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