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荷兰酱-Hollandaise sauce
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作者：
今天也是优秀吃饭
用料
荷兰酱-Hollandaise sauce的做法步骤
步骤 1
黑胡椒压碎，尖头洋葱切碎，＋白醋倒入平底锅中
步骤 2
黄油融化，撇去白色浮沫
步骤 3
白醋挥发之后，关火加入冰块，融化之后，过滤进蛋黄中
步骤 4
分次加入黄油
步骤 5
小火水浴蛋黄，一边加黄油一边搅拌，一定不能停。盆过热可以取下，搅拌，直到酱汁有光泽
步骤 6
荷兰酱和班尼迪克蛋的完美搭配
荷兰酱-Hollandaise sauce的小贴士
水浴温度很重要，大概是微微冒泡的状态。 黄油分次少量，觉得太稠可以加一点点水。
菜谱创建时间：2019-03-22 06:07:56
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