迷你柠檬塔

材料准备好

低筋面粉、糖粉、盐和切碎的黄油（要刚从冰箱取出硬硬的那种）加入料理机

混合成饼干碎状

加入蛋液混合成塔皮面团

取出后整理面团，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏静置1小时

冷藏好的塔皮擀平

用饼干模具切出，面团冷冻个几分钟再切会比较好刻模，多余的面团再归拢归拢重复以上步骤至用完就好，大概能切出16个，当然厚度不同个数不同

放入轻食机（没有机器咱们不纠结哈，可以放入塔模进烤箱烤的啊！）

盖上盖子静待上色（这个过程非常快大约2分钟左右就好了提前预热了的话就更快了，上色很快哦，要盯住了！），上色均匀即可取出晾凉，多余的边儿掰掉整理一下（热的时候皮比较软，冷下来会变脆）

柠檬内馅材料准备好

鸡蛋、柠檬汁、细砂糖加入盘内搅拌均匀

隔水加热至柠檬酱变得浓稠时离水（搅动要快，差不多了就离火搅拌，再看看状态，不要让蛋液变成蛋花哦）

过筛后加入柠檬皮屑和黄油，利用余温将黄油融化，搅拌均匀后表面贴保鲜膜放置室温后使用

将降温后的柠檬酱搅拌顺滑后放入裱花袋

挤入塔皮内放冰箱冷藏1小时后即可食用

装饰一下就好了！