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中种面包
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作者：
米亚小小林子
用料
中种面包的做法步骤
步骤 1
把主面团搅匀就加入中种，中种撕小块，打到出厚膜，撕开有锯齿状，加入黄油，黄油如果不够软就用手揉软了，打到完全阶段，撕开无锯齿，膜不要一撮就破，那是打过了
步骤 2
松弛半小时，然后分割成四份，每个大概150g，搓圆：先把光滑面朝上，然后对折，转180度再对折，然后在揉面垫上滚几下搓圆，底部接口捏一下稍微捏紧
步骤 3
37度左右发酵一个小时左右，把面团摆团的时候，面团之间尽量隔远一点，宁愿面团碰到烤盘的边缘，也不愿意面团相互之间碰到，如果面团相互之间碰到那他们的长大的高度，或者是膨胀度都会有改变，非常不好。 发酵好的面团直径大概11cm这样
步骤 4
挤上醬，每个上面大概25g醬，画圈圈挤醬
步骤 5
上火175下火150左右烤18分钟
步骤 6
烤好后，切井字，不要切断，在每条直线上都挤上酱
菜谱创建时间：2019-03-22 11:17:41
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