不用洗面的凉皮

面粉加入红薯淀粉、澄面、盐，过筛混合均匀，慢慢加入225克水。

电动打蛋器装一个打蛋头就可以了，顺时针搅打，避免起气泡。搅拌至面糊细腻无颗粒，面糊可以拉成一条线落下。

加入50-75克的水，搅拌均匀，搅拌好的面糊也是可以一条线落下，不会断开。搅拌好的凉皮糊放置三分钟

蒸盘中抹少许油，2勺凉皮糊，锅内放支架，大火烧开水。水开后放入凉皮糊蒸，盖上盖子大火蒸1分钟。必须大火。

黄瓜、胡萝卜可以刨丝器，刨成丝备用。蒜末可用蒜末器压成蒜末，准备一个小碗放入生抽、陈醋、白糖、味精、油辣子、蒜末、芝麻酱、盐混合即可。