蛋包饭+香煎蚝油杏鲍菇（一人食/440大卡）

杏鲍菇切半厘米左右厚片，表面切花刀，不要切断

锅内放适量油，油热后放入杏鲍菇，小火煎制，来回翻面确保两面都煎熟，（1分钟左右会开始出水，继续小火煎熟）

杏鲍菇煎5分钟左右调酱汁，2勺蚝油加小半碗水，混合均匀倒入锅内，盖锅盖，小火焖至汤汁收干，（中途翻面两次，确保两面都吸入汤汁），我大概闷了5分钟左右，大家根据火候调整时间

出锅摆盘

油麦菜洗净切小段，番茄切小块，胡萝卜洋葱切丁

锅内加适量油，先加入洋葱胡萝卜炒香，加入番茄和油麦菜

米饭备好，我是一次做三份，每份100克，保鲜盒冰箱冷冻保存，吃时微波炉加热2分钟，不要冷藏保存，淀粉会老化，口感变硬。快手米饭的做法https://www.xiachufang.com/recipe/103696760/

加入米饭翻炒，加入适量盐和十三香调味，由于本餐蔬菜量较少，我选择了油麦菜和番茄，都会出汤，所以炒饭变成了蔬菜烩饭，大家也可以根据自己的口味，选择香肠、培根、玉米粒等，外加一份蔬菜配菜

鸡蛋加适量盐打散，倒入锅中，转动锅，形成一个蛋饼，选择一个好用的不粘锅十分重要

待蛋液基本凝固，将炒好的饭摆入蛋饼的一侧，注意不要过多，不然容易包不上

将另一侧折叠到米饭上，压好，根据喜好继续加热蛋饼到自己喜欢的软硬程度，可以用两个锅铲一起翻面，煎蛋饼的另一面，我喜欢煎的稍微硬一点，煎制过程中可以在蛋饼上撒适量黑胡椒粉调味

摆盘，配上杏鲍菇就是漂亮又美味的一餐