宫保鸡丁

辅料：葱切小段、姜10片。 调料：干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉。 准备 1.将大葱洗净切小段，干辣椒洗净切段，黄瓜切丁。今天没有莴笋就用黄瓜代替一下了。 2.碗中调入酱油、香醋、盐、白砂糖、料酒，混合均匀制成调味料汁。

1.将鸡脯肉切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍15分钟，再用水淀粉拌匀。 2.把腌制好的肉炸好控油。嫌麻烦也可以不炸。

锅中下油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。 放入炸好的鸡丁，放1汤匙料酒和红油没有就放豆瓣酱，将鸡丁滑炒变色后， 最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀。