干煸四季豆

干净的锅，不加油，洗净摘好的四季豆，入锅翻炒，煸干水份。

继续干炒至豆角略显缩水，需要六七分钟。加入油，继续煸炒，中小火，继续六七分钟，四季豆表皮略焦。

期间，慢慢挑选出已炒熟干瘪的四季豆。

四季豆全部起锅后，再加入适量油煸炒蒜末至金黄色，投入刚才已经炒熟的四季豆。加入其余调料，吃辣的此时投入辣椒。稍稍翻炒，即可出锅。

我家不吃辣，就没有放辣椒。