用APP打开
清明时节~~豆沙青团的做法

清明时节~~豆沙青团

969人浏览 18人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: KitchenAidChina
KitchenAidChina
清明节,二十四节气之一。 青团,碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口, 从色彩到口感都有着春天的气味, 是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品。

用料

清明时节~~豆沙青团的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赤豆洗干净后和冷水一起下锅,火力调至大火,待水烧开后,加入食用碱粉,转小火,慢煮1个小时,至酥烂为止。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的红豆倒入不锈钢漏网中,用手持打蛋器不停的搅拌,过滤出细沙,放入纱布袋,放入冰箱冷冻一晚。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,取出解冻后,用手挤干水分。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火力调至大火,放入豆沙,加入糖,待锅内豆沙沸腾后,火力转至小火,不停的翻炒干后,再分次油,不停的翻炒,使水分逐渐蒸发,糖和油逐渐充分吸入豆沙中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把澄面面团的材料迅速拌至半透明无颗粒状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将清洗干净的艾草叶,放入加入小苏打的沸水中,汆烫5秒,捞出,沥干放凉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把艾草、小麦草和水放入KitchenAid磁动驱动多功能料理机中,开启果汁模式,操作结束后,过滤出青汁,放冰箱冷藏,备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

KitchenAid厨师机安装上搅拌桨,把熟澄面面团和糯米粉、白砂糖放入搅拌桶,开启功能键1档,然后,慢慢倒入混合青汁,搅拌约5分钟,至面团混合均匀,成为柔软的面团。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团取出放在操作台上,搓成长条,切成45克/个,约6等分。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手心上抹少许油,将面团搓成圆形,然后压成扁圆,放入馅心,包成青团。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加入水,大火煮沸后,放上青团蒸约7分钟,关火开盖略微冷却后,在青团表面薄薄的刷上植物油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成啦~~~

菜谱创建时间:2019-03-24 10:15:08
打开App收藏