炒小白菜

小白菜一叶一叶掰开，头掰掉，分池里泡会，使泥土泡出来。

将洗好的小白菜，梗叶掰开，放漏篮漏水，备用。

下油，下葱头，翻炒两下，下菜梗，快熟了下菜叶，快熟了下盐下鸡精，翻炒一会，出锅。白色菜可盖锅盖，绿色菜不可，会变黄。