啫啫<砂锅>泥鳅

🌻处理泥鳅🌻 泥鳅放到盆里放两勺盐 把盖子盖上直到泥鳅不再动 放入面粉轻揉泥鳅 冲水反复洗几遍把粘液洗净 Ps:我是没有把泥鳅开肚的

🌻腌制泥鳅🌻 用筛子把泥鳅盛起 放盐（吃多咸放多少)和胡椒粉腌制 顺便可以把水分晾干

🌻配料🌻 姜切丝 蒜苗的头和葱头切段拍扁 蒜苗叶和葱叶斜刀切好另外放

🌻调味🌻 用碗把 生抽、醋、糖、蚝油 按自己喜欢的份量去调 然后加1汤匙的水拌匀

🌻煎泥鳅🌻 在腌好的泥鳅上放两（盐勺)的生粉拌匀 平底锅放油放姜丝起锅 把姜丝捞起来放到调好的酱汁里 中小火把泥鳅放进去 泥鳅水分煎干了顺着锅边倒米酒 泥鳅煎到金黄就ok了

🌻最后一步🌻 全程中小火 热砂锅放油 放葱头和蒜苗头炒出香味 放泥鳅倒酱汁用筷子拌一下 放蒜苗和葱叶盖盖子围绕盖子淋米酒 1分钟打开用筷子拌一下以防粘锅底 半勺（盐勺)生粉加水拌匀 把生粉水倒入砂锅勾芡 关火就完成了