珍珠丸子（简洁版）

圆粒糯米水泡两小时。另备一小碗凉水泡上大葱、八角和香叶。

阿根廷红虾仁切碎，不需剁成泥，留些颗粒口感更好。猪肉馅反复剁成泥，将二者混合。

姜去皮擦成蓉（用专门的擦蓉器），放入上述混合馅中。如果没有擦蓉器，则把姜去皮后切成极细的末儿，在上一步中和猪肉馅一起反复剁。

混合好的虾肉馅加入极少的糖、一勺料酒、一勺耗油、少许白胡椒粉、适量盐、半勺芝麻香油，往一个方向稍微搅打。

从泡葱的那碗水中把葱、八角、香叶捞出不用，将水分数次加入馅中，每次加两勺左右，每加一次水就用筷子往一个方向搅打上劲（就是搅得特别费力），直至最终将肉馅搅拌得顺滑有劲。

泡好的糯米洗净将水滤出，糯米平铺在小盘中。左手抓一把拌好的肉馅虚攥拳，略用力将肉馅从虎口处挤出成一个肉丸，用勺子将肉丸刮下来，放在糯米盘中滚一滚，使丸子均匀沾上一层糯米。

所有丸子放在平盘中，蒸锅水烧开后放入锅中，大火蒸二十分钟，即可。