鲜肉灌汤饺

饺子的做法是很简单的，爱咋包就咋包，不露馅儿就可以了。主要是肉馅味道对了就已经成功了，我用的五花肉，（3分瘦7分肥）这个比例出来的口感最佳。先剔下猪皮，焯水刮干净，然后放入破壁机豆浆功能，倒出来凝固切碎，做成皮冻。用破壁机很方便。做的同时就剁肉馅了。

分别加肉馅和皮冻。1:1的样子。

我喜欢包成这种大肚子饺子。吃的时候底部咬一口吸取汤汁很过瘾。

一次多包的冷冻储存。

煮饺子的方法：宽水烧开，加适量色拉油。一个个放入饺子，晃动锅子防止粘底。提前准备一碗凉水（吃饭的那种小碗），滚起时分三次加入。前面两次要盖锅盖，最后那次要开着盖，随时观察状态，要那种微微有点鼓肚就好了。