红烧带鱼-已做（巧手书）

带鱼去除磷片后剪成10cm左右的长段

每块带鱼正反面划几刀。

把带鱼放入盆中腌制30分钟：（姜，葱丝，1个辣椒）。准备料汁：生抽，醋，老抽，白糖，少许胡椒粉放入小碗备用。辣椒放不放看自己喜不喜欢吃。

腌制后的带鱼用厨房纸吸干水分。大火烧热油锅，八成熟放入带鱼炸至金黄

备用

大火烧热炒锅，放入油，葱姜，辣椒炒出香味。放入带鱼加入料汁。炒两下上色后，

加入200ml热水，盖上锅盖中火烧八分钟后汤汁浓稠出锅，

水多的话可以大火收汁后出锅

撒点葱花。