周一请吃素丨鲜美清香，来自第一场春雨的问候~豆泡焖竹笋和苜蓿馒头！•圆满素食

材料 豆泡、竹笋、番茄、青椒、油、蘑菇精、生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）、番茄酱（番茄酱有咖喱粉，做出来的颜色特别棒。做法请参考 http://www.xiachufang.com/recipe/101760896/）

做法： 生竹笋的处理方法，先煮熟了，用冷开水泡起，备用。若切得厚，就多换一次水。这样处理一下，可以除去生竹笋的苦味和多余的草酸。草酸摄入多了，会影响人体对钙质的吸收。

豆泡是预先炸好的。对半切开，做以前再次放油，用中火炒到酥脆

然后把竹笋和番茄放下去，炒烫

放番茄酱、生蘸酱油炒匀。从边上加水，盖上盖焖。到水分即将收干以前，把青椒和蘑菇精放下去，翻匀，继续炒

不要翻太重，以免豆泡烂了

到锅底所有酱汁都均匀地裹在菜上，就可以起锅了。好看又好吃，很鲜美的

小碗里的是薄荷汤，做法很简单：姜片少油爆香，加水烧开，放入新鲜薄荷叶。轻轻搅匀，加入适量盐、醋、蘑菇精和辣椒油（不喜欢辣的，可以不放），就可以起锅了

这样一餐，是不是色香味俱全，又营养管够。

~苜蓿馒头~ 苜蓿绿叶做馒头，放了小苏打烫一烫再打碎，就会保持绿色。 苜蓿别放太多，比例：掐40个嫩尖，就够200克面粉了，刚好清香。做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/101782142/

这个质感，看着就很绵扎 最佳口感的状态

~别款1~ 苜蓿馒头和丝瓜炖豆腐 冷水中放块生姜，煎豆腐（豆腐是头天买回来煎过的）和丝瓜一起放水下去炖。 汤煮到发白以后，放菠萝蜜丝、盐，继续炖两三分钟，洒点蘑菇精或蔬菜鲜，起锅。

~别款2~ 拌海笋和番茄豆芽汤 番茄豆芽汤，将番茄切片放在冷水里，就开始熬。 熬到汤红，放入豆芽熬上三五分钟。放油盐、一点蘑菇精起锅， 鲜爽极了。

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