【生酮低碳】干锅系列

#收拾主料：肉类改刀成自己喜欢的大小，凉水下锅加一勺料酒，焯水之后拿出来用水冲凉洗干净。放置。

#难熟的肉类：羊排、牛腩倒入压力锅+热水，放一根葱结，八角、桂皮、花椒粒、香叶的料包。炖15分钟。你就有了一锅好汤。

如果是食物特别新鲜不想焯水想直接炸的话就先腌制一下：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒。抓匀腌制。跳过前两步。

#准备工作：姜切末，蒜切片，洋葱切条，豆瓣酱切碎，青红椒斜切。

超过放多一点的油，把肉类过一遍油，就是油炸一遍，让他们外焦里嫩。干锅鸡、干锅排骨、干锅午餐肉、五花肉这种容易熟的，就直接做这一步。 tips：多炸一会，炸干水分。

肉类不用盛出来，（油多的话把油盛出来一些），直接放姜蒜炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油，然后放洋葱、干辣椒炒香，多炒一会，放（生抽老抽）、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、香油调味。最后放青红椒和大葱，小火炒一会逼出红油，关火盛出来。