中国馅（一）-红糖绿豆沙、桂花红豆沙［素食］

面包机做豆沙强烈推荐的配方: 豆沙分享电饭煲加面包机做豆沙的的方法: 500克赤豆1500克水泡8小时，沥干倒入电饭煲中，再加水加到超过赤豆一倍高度，用煮饭模式煮熟，此时的熟豆样子和熟米饭差不多，不湿且没有多余的水分。 再把熟豆倒入面包机内，加70克猪油，看干湿程度加入100~200克的水，100克白糖，用果酱模式炒豆沙。完成即可用来做面点。 备注: 🛶猪油可以换成其他素油的。 🛶猪油和糖量属于低油低糖的，如果想要更像市售的豆沙，可以加90克猪油，75克白糖，或者酌情增减。

以下是手工做的方法： 红豆绿豆洗净#冷藏#泡48小时

先做绿豆沙： 1-3年陈皮浸泡后反复冲洗

重点：绿豆加水，水末过高绿豆一倍，比例1:2， 加入陈皮大火煮开15分钟到烂。 刚开始水沸腾后撇掉表面上的绿豆皮和浮沫。 水不宜太多，如果水过多，绿豆煮烂，水还很多，就比较难处理。

绿豆煮软烂并且水分也基本收干，期间可以再滤掉水面的绿豆皮和浮沫。

准备一个10-12目（孔径0.18-0.2mm，或参考上图）的筛网，用饭勺将绿豆沙压下去，留下皮。

过滤后网筛底部的豆沙别浪费

滤出的皮

过滤后的豆沙

把豆沙放进大块纱布里轻柔地挤出水份。

加入油，红糖，盐，中小火慢炒。

全程中小火翻炒

炒到厚粥状态（如图）即可关火出锅。

绿豆沙完成啦。 保存：保鲜袋包好冷藏7天内用完，冷冻25天用完。

红豆加水，水末过高红豆一倍多， 比例 1:2.5 。刚开始水沸腾后撇掉表面上的红豆皮和浮沫。

红豆煮到软烂（如图）并且水分也基本收干，期间可以再滤掉水面的红豆皮和浮沫。

同绿豆沙一样压绿豆沙，留下皮，见下图。

滤出的豆沙

滤不掉的加一些水煮软后再压一轮。

右边是压出的豆沙，左边是皮

不粘锅加油加热，入豆沙糖桂花，全程中小火。

中小火炒到厚粥状态（如图）即可关火出锅。

红豆沙完成啦。 保存：保鲜袋包好冷藏7天内用完，冷冻25天用完。

热乎乎的绿豆沙……拍照前尝了几口，甘甜清香。