蔓越莓小酥饼

玉米油、细砂糖、打散的鸡蛋液按顺时针或逆时针方向混合，搅拌均匀至渐渐浓稠，提起手动打蛋器，成丝滑软膏状。 玉米油可替换，但不建议用重味道的油，气味会直接影响饼的香味。

面粉、泡打粉称重后混合好，筛入油膏内，用切拌层叠的方法，2-3次来回，无干粉即可。均匀的撒黑芝麻，继续层叠翻拌2次，倒入切碎的蔓越莓。（颗粒太大烤时容易爆饼不好看）

双手入盆，五指张开翻拌2-3次，这样面胚不实口感更好，看着面粉中蔓越莓均匀即可。

称重18克每个，蔓越莓和面胚的比目测，特别不均匀可揪掉换好，轻揉拢大致成团按位置摆放。

用月饼模具按摆放位置依顺序按压出花，因面胚小，按压的力度适中，有花型就可以，太重饼胚很实也影响口感。

可换个花型半盘或一排一个花型，好玩。 如果饼胚压散了团起来揉圆重压，觉得压花丑没压好觉得难看，都可以重新揉圆了再压花。

送入预热好的烤箱，中层烘烤18分钟。 上温170℃ 下温180℃ 注意观察上色。

喜欢口感更酥脆的厨友，烘烤时间到了别及时拿出来，余温放置5-10分钟。 我习惯烤2盘，配方双倍，家人有吃还能分享。