酸辣粉￨最上瘾的做法

Name: 酸辣粉￨最上瘾的做法
Ingredients: 250g地瓜粉; 适量猪肉; 适量酸豆角; 适量酸菜; 4勺油泼辣子; 3勺生抽; 4勺醋; 郫县豆瓣酱; 蒜; 姜; 黄豆; 花生; 葱花; 香菜; 小米椒

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作者：悠悠食记

这碗酸辣粉吃完，有一种冲动想辞职开店卖酸辣粉！周末在家就要做一道最过瘾的美食，没错就是酸辣粉！说实话在外面吃酸辣粉每次都吃剩下，就觉得不够味。今天做的这碗酸辣粉吃的要起飞！

用料

酸辣粉￨最上瘾的做法的做法步骤

步骤 1

锅中烧油，放入姜末、郫县豆瓣酱1大勺，炒出红油

步骤 2

放入肉丁，变色后放入一勺高汤，再中小火慢慢将汤汁收干

步骤 3

地瓜粉热水泡半小时，再用高汤下锅煮5分钟后捞出

步骤 4

调汤汁：3勺生抽，4勺醋，4勺油泼辣子，蒜末，姜末，半勺盐，1勺高汤

步骤 5

汤汁中放入粉条

步骤 6

放入炒好的肉酱，酸菜，酸豆角，黄豆，花生碎，就做好啦

酸辣粉￨最上瘾的做法的小贴士

1、底料比例，生抽：陈醋：油泼辣子=3:4:4。关键油泼辣子实在太香了。做法可以翻我之前的笔记。 2、炒肉酱一定要用郫县豆瓣酱去炒，超级好吃！ 3、煮粉条和做底汤用高汤，这次我用的猪骨汤。也可用鸡汤。 4、一定要放些酸豆角或是酸菜，可以去超市购买。之后会出酸豆角的做法。 5、粉条我选的是东北地方产的，粉条很滑，我做了两份，另一份放到了晚上也没有坨在一起，为粉条打call。

菜谱创建时间：2019-03-26 16:51:45

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