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1.皮子第二天还是软的主要是烫面法,澄粉100℃水,糯米粉温水,艾草汁微波加热,
2.取一小块压扁,开水煮熟后沥干水份,和生面团一起柔匀,这样做是有更好的延展性和操作性
3,肉松咸蛋黄馅的,皮子要稍微多些,我用皮35克,馅15克
4,蒸的时间久了会塌掉的
5,面团没有揉匀的话蒸好之后会有很多小气泡
6,包好之后直接冷冻就可以了,用的时候最好是回室温了再蒸
7,保质期,熟的青团,室温3天,冷藏5天,冷冻一个月
艾草汁,或泥,冷藏3天,冷冻1年
青团的做法步骤
步骤 1
澄粉100℃开水烫,糯米粉类70℃水,麦青粉70℃水,取一小块煮熟了混匀,咸蛋黄160℃烤10-15分钟,捏碎,加肉松色拉酱拌匀,蒸,水开后蒸10分钟,出锅1分钟刷油,温热的时候打包
菜谱创建时间:2019-03-27 13:02:42