青椒肉丝

味型：咸鲜 技法：炒 制作：1里脊肉切成丝，漂净血水，挤干水分加入少许盐，抓上劲，在加入少许水，吸收水分，抓匀（也可以加鸡蛋清）最后加入生粉抓匀。

2.青红椒切丝。（去籽）

3锅内放入水，加点油，烧开，倒入青椒丝，绰水，冲凉。

4.锅制净，放入油，烧三成热，下肉丝过油，锅留底油，下姜蒜炒香，倒入青红椒丝和肉丝，调味，盐，鸡精，白糖，味精，生抽，翻炒均匀，勾芡，淋油，起锅，成菜。