棉花牛奶吐司【超软、爆发力超好】

将除黄油以外的材料放进和面桶内

开启厨师机先低速揉至无干粉，再调高速度揉至扩展阶段

加入软化好的黄油

揉至面团能拉出薄而有韧性的膜，这就是完全扩展阶段

然后整理成圆形

放入发酵箱内，温度28，湿度75%，发酵70分钟左右。这我用的北鼎的发酵功能

发酵至两倍大，洞口轻微回缩不塌陷取出

轻拍排气

平均分成三份，盖上保鲜膜滚圆松弛20分钟

取一个松弛好的面团，擀开

自上而下卷起

收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右

收口朝上，擀长

自上而下卷起，2.5-3圈为宜

依次摆入模具，温度36，湿度85%发酵至九分满

这里用的北鼎的发酵功能，温度和湿度都很准

因为要提前预热烤箱，所以发至八分满后取出，盖上保鲜膜等待烤箱预热好。如果使用发酵箱的同学可以直接发酵至九分满然后取出烘烤

烤箱预热好以后放入烤箱，这里给到大家一个温度参考，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整。 北鼎烤箱：放最下层，上140，下195，烘烤45分钟左右，上色满意后记得加盖锡纸； 普通家用烤箱：放最下层，上下火180，烘烤40分钟左右，上色满意后要记得加盖锡纸；。 风炉：150度，25分钟转135度12分钟

爆发力惊人

烘烤结束后，立即取出震模具，然后倒在晾晒架上冷却即可