《核桃枣泥蛋糕》&《椰奶》

红枣洗好收拾好，核桃切小粒；

加没过红枣的水，小火煮近1个小时，煮至软。取出，去核，搅拌至红枣泥，不一定很细，粗些反而更好；

如果红糖是块状的，先搅拌至粉末。鸡蛋、50克左右红糖混合；

玉米油、红枣泥、蜂蜜放到一个大碗里；

打蛋器将鸡蛋红糖打发，隔热水，打发至滴落有明细纹路，且纹路不会立即消失；

再将玉米油红枣泥搅拌均匀；

往打发的全蛋糊中分次筛入低筋面粉；

快速以上下切拌的手法拌均匀后再加入下一次面粉，最后切拌至无干粉；

取1/5左右的面粉蛋糊到玉米油枣泥中，上下切拌均匀；

再倒入剩下的面粉蛋糊中，下下切拌均匀；

模具中垫油纸，倒入面粉；

进烧箱前撒上核桃粒；

160度，中层，25分钟左右；

取出，放凉，切块就行了。

做鲜椰奶。用了两个椰子。椰子先砍开一个小口，让椰汁流到搅拌机中；

再把椰子上的口砍大一些，用勺子取出椰肉；

椰肉放到搅拌机中；

搅拌一下就可以了，倒出的时候，过滤。得到椰奶，如果有兴趣，过滤出来的渣还可以做“椰蓉”。