【热拌卤牛肉】卤牛肉不入味？试试这样吃

黑木耳用温水先泡发。

牛腱子入冷水锅，待水开后再煮五分钟，然后捞出用热水冲洗表面血沫。

锅中倒少许油，表面煎至深色。

姜、蒜 (2瓣) 拍一下，大葱切段，加6瓷勺生抽、1瓷勺老抽、2瓷勺蚝油、2瓷勺米酒、1瓷勺陈醋、1块冰糖。

香叶、八角、桂皮、干辣椒用水冲洗下后放入，倒入没过牛肉的热水。高压锅大火上汽后改中火煮20分钟。

锅中胡萝卜切丝，腐竹切段。 » 我这里用的是鲜腐竹不用泡发，使用干腐竹泡发后再切小段。

木耳泡发后变大。

煮一锅水，焯煮后捞出。

过水后的木耳变得亮晶晶～

接着依次焯腐竹和胡萝卜。

胡萝卜容易染色，所以放最后。

小葱和香菜切段，蒜拍一下一切二，小米辣切圈。

高压锅自然消气后打开。

这样牛肉就卤好了，也可以直接吃。

将卤牛肉切片。

锅中倒油 (比平时做菜多一点) ，冷油放入葱段和蒜粒小火慢煎。

煎至葱段干枯后放入1瓷勺辣椒面。

接着加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺陈醋、1茶匙糖、1茶匙白胡椒粉炒匀。

倒入腐竹、胡萝卜丝、黑木耳用筷子迅速翻拌。

然后加香菜段和小米辣。

最后放切好的卤牛肉。

拌均匀后关火出锅。

热拌可以让调料更好地附着在食材上，味道更为浓香.

牛肉带着卤香，经葱油的激发，更是冒出扑鼻的香味！