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米鱼豆腐羹
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作者：
小小计划
用料
米鱼豆腐羹的做法步骤
步骤 1
主料：米鱼，内酯豆腐，鸡蛋，姜，蒜，玉米淀粉
步骤 2
配料：色拉油，料酒，水淀粉，（玉米淀粉加水），盐，鸡精，
步骤 3
热锅下油，爆香姜蒜末
步骤 4
放入米鱼两面各煎一下
步骤 5
放入切块的豆腐
步骤 6
淋入料酒
步骤 7
倒入适量的清水，水最好过表面3分之一，加水后加盖焖煮，至汤色呈白色
步骤 8
加入盐调味
步骤 9
淋入水淀粉勾个薄芡
步骤 10
淋入水淀粉
步骤 11
撒入葱花
步骤 12
出锅装碗
步骤 13
很鲜美。
米鱼豆腐羹的小贴士
1，米鱼如何选择 ？非常新鲜的米鱼鱼鳞颜色为金银青色相接，鱼鳞闪闪 ，鱼鳃血红。如鱼鳞金银青色没有 鱼鳃暗红，说明米鱼已经过夜，不是刚捕上来的。 2，放入锅中的水一次性加够，焖煮的鱼汤显示为白色 这样鲜味与营养价值都在汤中。 3，汤呈现白色后要挑出鱼头与鱼骨，这样方便食用，成品也更好看 4，如何切出漂亮的豆腐 ？把豆腐盒子的上保护膜去掉 ，用刀在豆腐上划上几刀，盒子底部一端稍微剪一刀，轻轻拍打一下盒子，豆腐就很漂亮的滑出盒子。
菜谱创建时间：2019-03-28 18:46:59
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