怀旧冬瓜丸子汤

碎肉加葱末姜末、生抽、盐，鸡精、香油，生粉，顺时针搅拌，搅拌时间长一些，直至有粘性

锅里倒入少许油，爆香葱末，倒入高汤或者清水烧开。用小勺舀出一个丸子，下锅里。丸子都入锅后，将切好的冬瓜片放入。

再次烧开后转中火，当丸子表面变白，冬瓜变透明后，切开一个丸子，里面已经全变白，就是熟了。

搅拌到位的丸子吃起来嫩嫩的，一点不柴，而且不会散架。我没有用手汆丸子，觉得麻烦。用勺子除了不够圆之外，没啥区别。

撒上香菜末即可，端上桌开饭。我喜欢用LE CREUSET 粉心铸铁锅，大小正合适。而且铸铁锅煮汤省时高效，最大的优点就是颜值高，可直接上桌。

铸铁锅保温性能也很好。

第二天用丸子汤和剩饭做一个泡饭，是我的最爱。