魔方奥利奥蛋糕

准备好海绵蛋糕的所有材料，在模具的周围和底铺上油纸 蛋白蛋黄分离，低筋面粉、可可粉过筛两次，打发蛋白，分三次加入糖，当蛋白霜打发至尖峰不出现弯钩时加入蛋黄，继续打发，打发至有明显纹路即可，加入低筋面粉，用翻拌的手法搅拌均匀，搅拌至无干粉即可

牛奶和黄油混合隔水融化黄油，将可可粉加入混合液中，加一点百利甜，搅拌均匀 160度，30分钟预热烤箱

将可可液均匀倒入蛋糕糊中翻拌均匀，倒入模具中，震动几下震出大气泡，放进预热好的烤箱中烤30分钟

考好出炉的蛋糕从15厘米高的地方震动，去除热气，脱模，倒扣晾凉 晾凉后分成三片

室温软化黄油，将奥利奥夹心和饼干分离， 蛋黄，细砂糖放入锅中搅拌融化，然后加入牛奶搅拌均匀 用最小火熬制，需要不停搅拌防止结块，知道蛋奶液裹住抹刀，用手滑可以快速溜走 做好的蛋奶液冷却至室温

打发室温软化的黄油，打发至黄油泛白，加入冷却的蛋奶液，充分打发至均匀 加入奥利奥夹心继续打发，打发至纹路清晰时加入奶油继续打发 边打发边加入奶油，需要不停地充分打发均匀

打至蓬松绵密的状态是加入奥利奥饼干碎，翻拌均匀，翻拌至有光泽时将蛋白霜放入裱花袋冷藏备用

将黑巧克力，奶油放入锅中搅拌融化至顺滑无颗粒，然后放入裱花袋中备用

将蛋糕放在裱花台上，刷上糖浆水，将装有奥利奥蛋奶霜的裱花袋挤一个小口，旋转裱花台挤上三圈，然后用巧克力甘纳许将剩余的三圈填满 盖上蛋糕重复同意的工作

将剩余的蛋奶霜抹在蛋糕上面抹平，然后用巧克力甘纳许淋面，装饰，冷藏就可以啦