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日式照烧豆腐（附除豆腐腥味方法）
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作者：
周周的素食厨房
用料
日式照烧豆腐（附除豆腐腥味方法）的做法步骤
步骤 1
调照烧汁:姜末，酱油，糖，清水装入小碗混合均匀（忘记拍照了）。此步提前做，等待糖融化需要时间。 老豆腐切长条块状备用。 锅中放水加入三四勺盐烧开。
步骤 2
豆腐放入盐开水中，再次沸腾后关火。静置20分钟。此方法可去除豆腥味。以前也试过直接用盐开水泡，没有煮，效果没有煮过的效果好。
步骤 3
海苔剪成两公分宽的长条（大概是豆腐长度的三分之一），卷在豆腐上，海苔末端沾水粘合。 准备一个大菜盘，筛一层生粉铺满整个菜盘。如果豆腐比较干，且马上卷好马上做也可不用铺生粉。
步骤 4
全部卷好的海苔豆腐。
步骤 5
热锅下油，豆腐平铺在不粘锅里小火慢煎，煎至两面金黄。
步骤 6
倒入提前调好的照烧汁。一定要用小火！如果收汁太快可关火
步骤 7
焖10秒后再翻面，让每块豆腐都吸收照烧汁后出锅装盘。
步骤 8
豆腐加上海苔后身价不一样了哦，明显提升了几个档次
日式照烧豆腐（附除豆腐腥味方法）的小贴士
1，也可以装盘后撒点白芝麻，更添风味。 2，有朋友说海苔容易破，是因为豆腐太湿了，一定要把豆腐擦干。包好海苔后马上煎，煎黄后再翻面，不要多次翻动。我是在吉之岛买的手卷海苔，质量不错，没有煎破的情况。 3，如果不想用厨房纸巾擦干豆腐，也可以把不粘锅烧热后关火，把豆腐平摊在锅里，不要放油，可以烘干水分。 4，豆腐不要泡太久，最多15-20分钟就可以了。
菜谱创建时间：2019-03-29 12:40:59
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