红烧肉

五花肉洗净，整条锅里煮，冷水下肉，加入葱段，生姜，料酒，水开后再煮5分钟左右。

煮好的肉关火过凉水，切段。

切好的红烧肉下锅煎一小会，目的是定型。注意不要煎老，图片上有点煎过头，最好稍微定下型就好。

锅里留少许油，放入冰糖碎，翻炒之后加入适量水，上色的冰糖水就做好了，盛好备用。

少许油加入生姜，大蒜，辣椒，葱段，翻炒爆香。

爆香后加入少许料酒和老抽，加入冰糖水，在放入五花肉。

汤汁淹没五花肉，我这里是放入高压锅炖，这样时间快，上汽后中小火炖15-20分钟，开锅加入少许盐调味，收汁就可出锅。