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麦芽糖2018爱上「麦芽糖」
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作者：
美食珊珊女主
用料
麦芽糖2018爱上「麦芽糖」的做法步骤
步骤 1
大麦洗净 浸泡一夜，捞出放入箩筐（箩筐一定要干净无油，不然会影响育苗的质量）。夏天用冷水，冬天用温水，每天用水淋大麦（小麦）四次。
步骤 2
5天左右长成这样了（我这个长出真叶了过长了些）🤭
步骤 3
连根拔出 洗净 用刀切碎
步骤 4
放进豆浆机绞碎（只要能绞碎 什么办法都可以 ）切、料理机都👌
步骤 5
糯米小米煮好（煮比平时煮干米饭时湿一些）倒入麦芽搅拌发酵
步骤 6
保温发酵7-8小时
步骤 7
过滤「麦芽汁内千万不要有残渣」🤭
步骤 8
大火熬 漂浮上面的泡沫捞出（熬6个小时左右，看麦芽糖收汁即可）
步骤 9
麦芽糖成型😁
步骤 10
塑料瓶 ，怕烫变形「这样放冷水里麦芽糖也不要马上装瓶」会让你后悔莫及🤭
步骤 11
不错😄
麦芽糖2018爱上「麦芽糖」的小贴士
1.育苗的箩筐一定要干净无油 2.要有耐心 、勤淋水 3.糯米煮的稀一点（汁会多一些） 5.发酵时间要充足（夏天可以6小时左右，冬天8小时左右） 6.过滤汁液时一定要纯 （不要有糯米渣子） 7.大火熬煮，后继要小火不断的搅拌，不然会糊锅。影响麦芽糖的口感🤭
菜谱创建时间：2019-03-29 15:07:20
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