改良版凉粉
1190人浏览 154人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
小美做凉粉简直太简单了,8分钟自动加热搅拌
《辣味中国》川菜食谱书上有这个食谱,但是加水的比例有点问题,加600g水吃起来会太硬,所以我喜欢调整到1000g水,也就是1:10的比例,100g豌豆淀粉配1000g水。但是这个份量有点多,人少可以减半做。
买白色豌豆粉,不能用黄色豌豆粉,加水的比例不同
改良版凉粉的做法步骤
步骤 1
把豌豆粉倒入主锅,加水,设置10秒速度10混合
再设置8分钟,100度,速度3煮成半透明状
步骤 2
找一个大碗,刷上油,把煮好的糊糊倒入碗内,常温静止冷却,不放冰箱,现吃现做
步骤 3
在碗里打个调料,加入适量糖、醋、生抽、油辣子、花椒油、小米辣、黄瓜丝、花生碎、香菜等
菜谱创建时间:2019-03-29 22:50:25