泡椒鳝鱼

备料。泡椒泡姜大概是泡了两个月的，新鲜的尖椒提升辣度，不能吃辣的人别放太多。鳝鱼一定要清洗干净，有些人会说鳝鱼的血很有营养，壮阳效果好，我个人觉得喜欢吃鳝鱼血的朋友可以守着卖鳝鱼的人，让老板卖鳝鱼血给你。

大蒜切片，尖椒切对开，蒜苗切马耳朵。

鳝鱼洗干净，我不需要壮阳，我把鳝鱼洗得很干净。倒入一瓶盖白酒，加入适量生抽和盐，腌制二十分钟。

锅里放油，五成热，倒入鳝鱼进行翻炒，半熟就捞出锅。

锅里剩下的油用来炒佐料，放入蒜片，泡椒，泡姜，尖椒，翻炒出香味。

加入适量的豆瓣酱，这是我自己做的豆瓣酱哈。

最后加入花椒，继续翻炒。

加入鳝鱼，翻炒不要停。

加入一点点生抽，撒一点白糖，加白糖是为了提味。

加入鸡精，翻炒均匀，加入蒜苗。

起锅盛盘。

近照。