西红柿鸡蛋打卤面

番茄去皮，切小块，我用了4个。

2个用来榨成了糊糊汁。

2个待用。

鸡蛋2-3个，今天俺家鸡蛋个头有点小，打了3个，打匀后，➕1勺水，这样炒出来的鸡蛋不会干。放一点点葱花，热锅冷油，下蛋液。

中小火，每隔20-30秒，就要用铲子或者筷子，从底下搅动蛋液，这样炒出来的鸡蛋不会干，才好吃。

炒完就盛出来，看，鸡蛋是湿湿的，嫩嫩的。

锅内不用倒油，倒入番茄糊汁，一开始是粉粉的。

中火煮开后，颜色会变深，变色后倒入番茄丁。

➕生抽1.5勺

➕糖1-2勺，根据个人口味和番茄酸度。

➕一点点盐，尝尝味道，味道差不多后，加盖，等待再次烧开。

等待的时候，调一点点水淀粉，等番茄煮软，再次开盖的时候，倒进去勾芡。我是有多懒，用了刚刚打鸡蛋的碗。

淀粉倒进去后，先大致拌匀，立马倒鸡蛋，再彻底搅拌均匀。

这样番茄的汁水就彻底挂在鸡蛋上啦，汤汁浓厚。

宝贝感冒嘛，所以我撒了一点白胡椒粉，没想到味道出奇得好，增加了层次感。

然后煮一锅开水，下面条。

最后组装就好啦。

开吃！