红烧茄子

茄子削皮，切滚刀块

面粉加水调糊，稍微加点盐，把茄子放进去裹匀挂糊

另起锅放油炸茄块儿

茄块儿要炸两遍，第一遍炸至茄子表皮变硬捞出

第二遍把茄子直接倒进热油过一遍就可以了，这样出来茄子颜色好看

葱蒜切好备用

淀粉糊，郫县豆瓣酱，白糖，番茄酱

番茄切块

锅底留油，油热倒葱蒜爆香

加郫县豆瓣酱翻炒

倒番茄翻炒几秒，不要把番茄炒成糊

加番茄酱

加白糖

最后加热水，然后倒入提前调好的淀粉水

把刚炸好的茄块倒进去

翻拌均匀就可以出锅了，尝一下，根据自己的口味添加调料

精致摆盘

分享一只手忙脚乱的厨房小白