臘味煲仔飯

米洗淨，浸泡半小時左右。

臘肉切下部分肥膘，如果煸炒出油，待用。

其餘臘肉切薄片。

香腸45度角切薄片。

廣東菜心洗淨。

煲仔內涂上一層油，放入大米，不超過煲的1/2，加大約2倍的清水。加入1茶匙油，大火燒開。

菜心水煮至斷生，瀝乾待用。

將老抽，生抽，加一飯碗水，燒開，加入剛才煸炒出的臘肉油，適量雞精，燒開，醬汁至此就準備好了。

飯煮到水收乾，將事先切好的香腸及臘肉均勻的舖在飯上面，加蓋繼續烘煮。

期間需將煲仔飯側面烘烤，每面大約30秒左右，便於出鍋巴。繼續中火煮飯，大約8分鐘左右。

最後將菜心鋪在飯上面，就可以出鍋了。

趁熱淋上之前燒好的醬汁。

拌勻即可