抹茶流心戚风蛋糕

准备材料

做流心酱：蛋黄加入白糖15克，打发至颜色发白

玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中，混合均匀

牛奶150ml、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀。

混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。 开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠

接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶80ml、白砂糖 30克、蛋黄5个、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄液中

刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）

蛋白加入少许柠檬汁、白糖70克，打发至拉起有小弯钩的中性发泡

分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀

将面糊倒入模具中，轻轻磕几下，震出大气泡

烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟

取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧

成品

成品

成品～