香菇炖鸡

买了4个整只鸡翅，洗净剁块。

冷水下锅焯水，放料酒生姜去腥。

锅烧热，放多油，下生姜、大蒜炒香。

小火慢煎入味，能吃辣的可以放辣椒。

加酱油、料酒翻炒，待鸡肉半熟，放香菇同炒入味。

加适量水，蚝油、蒜苗，小火焖煮，大火收汁。

出锅前放少许白糖提鲜，装盘，撒上葱花。