乱炖鱼

买自己喜欢的鱼，洗干净后，用厨房纸吸干水份，两面都划上几刀，撒盐（包括内部也要撒一些盐），腌半小时左右即可

倒少许油，煎一下，两面都煎到金黄后加入料酒，盖上盖子稍微闷一下

加入辣椒粉，酱油，盐，蒜泥，再加一些水，不用太多，如图上这么多，因为等一下豆腐也会出水，豆腐切片后放在边上，盖上盖子中小火炖上10分钟，注意观察调节火力，不要烧干

放入洋葱，西芹，再盖上盖子，继续中小火炖至洋葱西芹酥烂

把准备好的毛豆，午餐肉，蘑菇，山药，一起放入锅内，烧开后尝一下咸淡，再自己加盐或水来调节，然后继续盖上盖子，中小火炖着，时间越久越入味，一般炖个15-20分钟就可以了

最后撒入葱和香菜

装盘时的香味，已经引得爸爸和儿子围了上来，开吃……爸爸爱吃豆腐，儿子爱吃蘑菇和毛豆，我爱吃山药，各取所需……