苹果酱

苹果用无油的盆洗净、去皮。

切成大拇指甲大小见方的块。

加入冰糖，无需敲碎，直接放入即可，熬制中会慢慢融化。

用无油锅熬制。先大火烧开，然后改小火熬1.5-2小时。水若放多了，1.5小时后可开盖改大火，让水快速蒸发掉。

鲜柠檬切半，用刀尖去籽，在出锅前将柠檬汁挤入锅内，搅拌均匀，关火。

阴凉处将果酱晾透，装瓶。注意瓶子最好是密封瓶，要无水无油，以免腐烂。我用的是装咖啡的密封瓶。

我喜欢有颗粒感的口感。如果喜欢细腻的感觉，在熬制到后期，用铲子碾碎已经软软的果肉即可。

相比吐司，煎馒头片更有烟火气，更能衬托出苹果酱淡淡的、朴素的味道，它不争先不抢味儿，带你安安静静地感受春天清晨的美好。

用苹果酱做水果挞的基底儿，苹果淡淡的清香配合草莓的酸甜，很美好。