酸辣鸡爪

准备食材，鸡爪提前剪去指甲哦。柠檬另外的一个已经榨汁，没有赶上合影。

鸡爪切块，一分为二或三。

凉水入锅煮开煮出血沫捞出冲洗干净。

锅中放入热水放入鸡爪、姜片、葱、花椒粒，2勺料酒，煮10分钟。

辣椒、蒜、香菜、柠檬切碎放入碗中。

加入盐、白糖、醋、生抽、香油、柠檬汁搅拌均匀。

煮好的鸡爪捞出用温水冲洗干净，使表面没有胶质，放入提前准备的冰水中，浸泡10分钟，这个过程可以放冰箱冷藏。这一步必须过冰水，为的是口感更脆。

捞出鸡爪控干水分，倒入调好的酸辣汁拌匀，我习惯用手抓拌，这样调料可以均匀的裹在每个鸡爪上。

拌好的鸡爪盖保鲜膜入冰箱冷藏6个小时，就可以吃了，我一般是头天做好，第二天吃，味道更加饱满。