酒窝食堂之多彩小馒头💕

准备:50g普通面粉，50g低筋面粉，20g配方奶粉，这是所有口味馒头的基础。

温水化开1g酵母粉备用

接下来以黑芝麻馒头为例，展示制作过程。 除基础配料外，加入25g芝麻粉(生芝麻清洗，在不粘锅里炒熟，打成粉)。

倒入65g酵母水，搅成絮状。

在光滑的小盆里揉面，至面团光滑，期间如果感觉面团很硬，就手上蘸水揉，如果感觉太软黏手，就洒手粉揉。

最后的面团一定是柔软的，但是不粘手不粘盆。

揉好的面团

揉好的面团在洒了手粉的面板上整形，模具是原来烤饼干的时候买的，很便宜。将面团拍成饼子，拿模具一个个扣出来。

整形完毕

锅内准备刚刚烫手的足量热水，把馒头摆进去借助热气进行发酵，发酵至1.5倍大，大约10分钟，勤观察，如图的感觉。

再加一张发酵图。

开火蒸制，水开以后，转中火蒸10分钟。 关火焖2分钟。

蒸好的馒头非常松软

拿出来晾凉，别放在锅里，容易被水泡了。

黑芝麻馒头:基础面粉+25g芝麻粉+65g酵母水

南瓜馒头:基础面粉+40g南瓜泥+40g酵母水

放个酒窝的吃播镇楼