青团

Name: 青团
Ingredients: 青团面皮; 160克糯米粉; 40克粘米粉; 10克艾草粉; 150克开水; 青团馅料; 80克肉馅; 110克（按自己喜好）咸菜+豆腐干+笋丁; 10克油; 15克（按自己口味）生抽; 5克料酒; 5克糖粉

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作者：伊洛传芳Ivy

时近清明，江南一代都有食用青团的风俗，取当季的野草做成新鲜绿汁液后，混入糯米团中蒸制而成，从色彩到口感都有着春天的气味。因各种丰富的馅料而成网红，有豆沙馅儿，有蛋黄肉松馅儿队里内训的时候，特地试了咸口馅儿，一口咬下去又Q又弹，味道棒极了👏👏

用料

青团的做法步骤

步骤 1

将油放入主锅，以3分/Varoma//速度1热油。

步骤 2

加入猪肉肉糜，先用3秒/速度4.把肉糜打散，然后以3分/Varoma/ 反转小勺拌炒。

步骤 3

再加入咸菜、笋，加入酱油，料酒，糖粉，以5分钟/Varoma/ 反转小勺拌炒。倒入碗内放凉后使用。

步骤 4

主锅内加入糯米粉、粘米粉、艾草粉、开水。20秒/速度3-6混合

步骤 5

2分钟/揉面，从主锅内取出面团，用保鲜膜包好放置10分钟。

步骤 6

将500克水放入主锅，以8分/Varoma/速度1煮沸。

步骤 7

将青团面皮平均分成10等份或11等份，依次搓圆并盖上湿的厨房用毛巾备用，取一个面团用手压成小饼状，包入馅料团小心收口，青团的收口向下放入铺了烘焙用纸的蒸盘内，依次做完所有的青团，给表面涂上油防干，将蒸盘置入蒸锅内盖上蒸锅盖备用。(包的时候可以手上抹上油)

步骤 8

取下量杯，架上蒸锅组，以8分/Varoma/速度1蒸煮。结束后让青团留在蒸锅内3分钟后再取出，并在青团表面刷少许色拉油防止表皮变干储存或即可享用。

步骤 9

又Q又弹的气，加上香气十足的馅料太完美了😛

步骤 10

也可以包入豆沙做豆沙馅儿，20g左右一个馅料

菜谱创建时间：2019-03-31 16:50:18

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