椰蓉吐司

提前做好的老面酵头：高筋粉100克，水66克，酵母1克，盐2克，揉匀放冰箱冷藏。

揉好的面团，室温25℃发酵1小时。

面团第一次发酵时，准备椰蓉馅：黄油60克，糖粉20克，牛奶（或淡奶油或椰浆）60克，全蛋液40克，奶粉20克，椰蓉200克。黄油加糖粉电动打发，分次加入牛奶，全蛋液，奶粉，椰蓉。全过程用电动打蛋器。椰蓉馅分成每个35克。（根据干湿情况，可调整牛奶的量）。我的椰蓉有多，所以多做了几个。

面团平均分成9份（每个约86克），松弛15分钟。馅（35克）与皮（86克）比例为40%。（更正一下：不用太多椰蓉容易散，可以每个馅30克，35%占比，或者30%也行）

包馅像包包子一样，包好擀成牛舌状，用硬刮板划几道斜线，卷起来。（斜线尽量竖，不要打横）。

预热发酵箱32℃，发酵40分钟。

烘烤：发到8成满时，180℃烘烤40分钟（15分钟的时候盖锡纸）。

出炉

出炉。