全蛋海绵蛋糕

全蛋加细砂糖用电动打蛋器高速搅打（可隔热水打，速度快点），打至提起滴落有轻微凝固状，但很顺滑；（比我上图早1分钟的状态，我自己没人帮拍）

低筋面粉分三次筛入蛋糊中，每次都用硅胶铲如炒菜样从底部翻拌均匀；

将翻拌好的面糊倒入油碗一部分（面比油1.5/1），把油碗中的面糊与油完全融合倒回步骤2中后，将两者翻拌均匀；

正方形烤盘铺油纸，倒入翻拌好的蛋糕糊，加蔓越莓干后，抓住烤盘两边震动排气，再撒上大杏仁片（蔓越莓和杏仁片可不加）；

烤箱上下火170度预热好，将烤盘放入烤箱中下层，烤35分钟后，取出倒扣于晾凉架上，撕掉油纸晾凉后食用。