凉拌白菜心

大白菜洗净，只取嫩的部分，切去叶子，只留下脆的部分，切细丝，放入凉水中浸一会儿，去除蔬菜的生味。我用的是芒果，因为四月不是大鸭梨的季节，用了当季水果代替。调糖醋汁，糖醋比用的2：1，我喜欢口味甜一点，加一点点酱油调味。差不多就是糖醋排骨汁的味道。大白菜放入糖醋汁中浸一会儿，入下味，不用太久，捞出，拌入水果丝装盘，浇一点糖醋汁即可。