自制豆腐脑

黄豆提前一夜洗净加水浸泡，泡发

用料理机打碎，150克豆子加1200毫升的水

倒入纱布过滤豆渣

挤干，建议再次将挤净的豆渣加入到100毫升清水中，再次过滤，使豆渣中物质更多的溶解于水中

豆浆小火煮开，由于豆浆会假沸，沸腾后继续煮2至3分钟，沸腾后很容易浦锅，一定要小火，并密切观察

3克内脂，倒入小盆中，或者小电饭锅的内胆，加入10克左右的清水溶解

溶解后待用

将煮沸的豆浆关火10秒，然后倒入到溶解内脂的小盆中，马上搅拌一下（或者不搅拌也可以，倒入的过程基本就混合均匀了），⚠️之后不可以再搅拌，不然会形成类似棉絮的样子

小盆盖盖子放入电饭锅中（没有不盖也可以），盖电饭锅盖子，选择保温键（我放到高压锅中了，保温一样的）

30分钟左右就可以啦，期间可以做卤汁，豆渣可以做小饼，等到都做好，豆腐脑也好啦

喜欢的蔬菜切丝

小锅内加入一碗左右的清水，水沸腾后加入青菜，加入适量盐、十三香和酱油调味

10克淀粉用适量水溶解，倒入沸腾的卤汁中，再次沸腾即可，勾芡之后卤汁会变成浓稠的糊状

将适量卤汁加入到豆腐脑中即可

配合豆渣饼就是一顿美味的早餐啦，而且一点都没有浪费，豆渣饼做法https://www.xiachufang.com/recipe/103746731/