博士厨房-迷你杏鲍菇烧毛豆

杏鲍菇洗净，毛豆剥好，姜葱切末。胡萝卜或红椒切丁（装饰用，不用太多）。

烧一锅开水，下迷你杏鲍菇焯两分钟捞出沥水。

虾头或虾油主要为了增鲜，如都没有，用普通的植物油就可以。 虾头版本：虾头清洗干净，剪去须枪，保留虾黄，锅中烧热植物油，下入虾头，用锅铲按压挤出虾黄，翻炒至虾头变色。 虾油版本：锅中烧热虾油（虾油做法见小贴士）。

下入葱姜末爆香，然后下入杏鲍菇和毛豆翻炒两分钟，加入适量海鲜酱和蚝油，翻炒均匀。

倒入热水至刚好与食材平齐，加入胡萝卜或红椒丁，大火烧开然后开盖中火熬煮。汤汁快收干时试试味道，若太淡则加适量盐，继续熬煮至收干即可出锅。