碧绿的皮蛋豆腐

备料，辣椒切碎、葱切葱花、皮蛋洗净切开。

豆腐切块，放入锅内大火隔水蒸，水开后3-5分钟即可，豆腐易熟。蒸好出锅，倒出盘内蒸豆腐的水。

把切好的皮蛋摆入蒸好的豆腐里。

把小米椒和葱花撒在豆腐皮蛋上面和周边，食用油倒入烧热的锅内，油烧热后浇在葱花上，然后淋上酱油。